À l'Hotel Ecluse 34, je suis venue dispenser une formation sur mesure de 3 jours autour de la cuisine et de la pâtisserie végétale. C’était ma toute première formation et voici comment j’avais organiser celle-ci :
1er jour : le tofu et les produits dérivés du soja$
2e jour : les céréales et les légumineuses
3e jour : la pâtisserie végétale
Une courte présentation théorique le matin, suivie d'un brainstorming et de la mise en pratique aux fourneaux.
L’idée, leur donner le maximum d’infos et de techniques de cuisine végétale pour qu’iels puissent créer des plats et desserts savoureux en 100% végétal.
Bien sûr, je suis restée en appui pour les guider dans leur créations de A à Z, répondre à leur questions et montrer des tours de mains si nécessaire.
Je suis heureuse d'avoir accompagné Lydie et Tristan dans cette formation, ils ont montré beaucoup d'intérêt et de créativité. Le tofu les a conquis, tout comme la pâtisserie végétale ! Ils ont créé de super plats et desserts végétaliens.
Les voir s’amuser et se prendre d’amour pour le tofu (un ingrédient boudé des cuisines françaises, à tort) et se rendre compte de tous les possibles qu’offre ce super ingrédient, m’a emplie de joie.
J'étais vraiment fière de voir que j'ai réussi à leur ouvrir un nouveau monde de possibilités culinaires à Tristan et il me tarde de retourner à Écluse 34 pour déguster de délicieux plats végétaliens préparés par leurs soins !
