「Mes prestations」
Ensemble, révélons la gourmandise du végétal !
Formation
Formez vos équipes à la cuisine et la pâtisserie végétale !
Formation sur mesure
Je propose des formations adaptées à vos besoins, directement dans votre établissement. On définit ensemble la ou les thématiques de la formation avec les différentes techniques à aborder, le temps de la formation (1 à 3 jours), la date.
Pourquoi choisir une formation sur mesure avec moi ?
- Je vous propose un programme personnalisé selon vos besoins et vos objectifs
- Je vous forme dans vos locaux pour plus de praticité
- Je me déplace dans toute la France et l'Europe
- Grâce à mon engagement chez Formacoop le financement est possible via les OPCO
- J’ai à coeur de laisser une grande place à la créativité de vos équipes, c’est d’ailleurs la base de mon approche
- Je sais que les équipes préfèrent être en cuisine (et moi aussi d’ailleurs !) et c’est là que nous passerons la majeure partie de notre temps. Je ferai de mon mieux pour rendre les parties théoriques le plus fun et rapide qu’il m’est possible
Je propose également des formations sur le long court, pour aborder différentes thématiques sur la durée et ainsi permettre à vos équipes d'implémenter les techniques au fur et à mesure. Par exemple : 1 journée de formations par mois sur le nombre de thématiques choisies.
Les différentes thématiques que l'on pourra aborder ensembles sont :
- Les légumineuses
- Les céréales
- Le tofu et autres dérivés du soja
- Les sauces végétales
- La cuisine créative des légumes
- La pâtisserie végétale
- La fermentation
- Les algues
Formations en CFA et écoles hôtelières
Les référentiels évoluent à mesure que les moeurs changent. Il devient crucial d'enseigner d'autres manières de faire la cuisine aux futur-e-s chef-fe-s.
Ça tombe bien, je propose une formation sur les bases de la cuisine végétale pour former votre équipe pédagogique, un bon moyen d'implémenter les nouvelles directives dans votre établissement.
Conseil et accompagnement en cuisine végétale
Pas le temps pour une formation mais vous voulez améliorer votre offre végétale ?
Je propose également des sessions de conseil en cuisine et pâtisserie végétale.
Comprendre votre style culinaire et comment y intégrer le végétal.
Avec vote équipe pour co-créer les plats végés qu'il leur plaira de cuisiner.
Selon les besoins, je teste seule ou avec votre équipe les recettes choisies.
On passe un moment en cuisine pour former l'équipe aux recettes et techniques.
On organise une soirée de lancement de votre carte végé avec moi, pour bien commencer.
Pas le temps pour une formation mais vous voulez améliorer votre offre végétale ?
Je propose également des sessions de conseil en cuisine et pâtisserie végétale.
Collab 100% végétale
Envie de tester le végétal mais pas sûr-e d'être prêt-e pour une session de conseil ou de formation tout de suite ?
Je propose des collabs végétales.
Késako ? On organise un repas dans votre établissement, on crée le menu ensemble et on le cuisine conjointement le jour J. Une manière ludique et joyeuse de partager un moment en cuisine et d'en apprendre plus sur les techniques du végétal tout en proposant une expérience inédite à votre clientèle.
Collaborons
Création de recette
J’accompagne également les marques engagées et les producteurs locaux dans le développement de recettes sur mesure. Mon expertise en création culinaire permet de transformer vos ingrédients bruts en recettes gourmandes, respectant les exigences les attentes des consommateurs pour une alimentation saine et durable. Il est important pour moi de valoriser votre savoir-faire et vos beaux produits afin de proposer à votre public des façons simples et délicieuses de les consommer.
Je sensibilise mes élèves !La cuisine végétale : une cuisine haute en couleurs et en saveurs !
