Pour une formation sur mesure, je m’adapte à vos besoins en m’appuyant sur un catalogue de thématiques qui me tiennent à coeur.
Vous pourrez choisir dans les différentes propositions suivantes :
- Cuisiner les légumineuses
- Cuisiner les céréales
- Découvrir le tofu et autres dérivés du soja
- Les sauces végétales gourmandes
- La cuisine créative des légumes
- La pâtisserie végétale
- La cuisine antigaspi grâce à la fermentation
- La cuisine marine et végétale avec les algues
Une formation se déroule sur 1 ou plusieurs jours selon vos besoins.
Avant la formation, je vous enverrai une liste de commande à faire auprès de vos fournisseurs.
En général, on fait un petit point théorique avant chaque modules et ensuite on passe en cuisine pour préparer :
- les recettes que j’ai fournies
- tester des techniques ou des ingrédients que les stagiaires n’ont pas l’habitude d’utiliser
- créer des plats avec les ingrédients et les techniques vues lors de la théorie et de la pratique
Selon la formule que vous préférez, habituellement, j’aime laisser de l’espace créatif à mes stagiaires afin qu’ils et elles s’approprient les techniques, les ingrédients et les recettes. De cette manière, les personnes les assimilent plus rapidement et pourront plus facilement les intégrer à leur travail au quotidien.
- La durée varie entre 1 et 3 jours, selon vos besoins spécifiques.
- On peut également faire des programmes qui s'étendent sur plusieurs mois à raison d'une journée de formation par mois pour laisser le temps à l'équipe d'assimiler chaque modules
- Les chef-fe-s de cuisine, les restaurateurs-trices, les professeur-e-s de cuisine en lycée et CFA ainsi que tout le personnel impliqué dans la préparation et le service des plats.
- Absolument ! Les recettes sont conçues pour s'intégrer facilement à votre style culinaire existant.
- Restaurants, cafés, traiteurs, hôtels, et tout autre établissement souhaitant enrichir son offre avec des plats végétaux.
- Également, les lycées hôteliers et CFA, pour former leur professeur-e-s de cuisine et ainsi être à jour des changements de référentiels d'examen qui contiennent plus de cuisine végétale depuis 2025.
- Thanks to my contract with Formacoop, it is possible to apply for funding for your training through OPCOs.
- Oui, je propose un accompagnement post-formation pour assurer que les compétences acquises soient mises en pratique efficacement.
